Castelo Nouveau 2024

Ver: El vino tiene un color cereza intenso con reflejos violetas.

Nariz: En nariz, apreciamos frutas del bosque como frambuesa, mora o cereza; aromas florares como narcisos y violetas; monte bajo, regaliz y notas lácteas.

Boca: En boca encontramos frutas rojas y negras dentro de un vino armónico, suave y con muy buena acidez.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 8ºC y 10ºC.

Temperatura de consumo: Se recomienda consumir entre 10ºC y 12ºC

Maridaje: Se trata de un vino perfecto para acompañar el aperitivo, entrantes, quesos semicurados, embutidos y carnes blancas.

Descripción: La parcela de viñedo donde se ubica la uva Tempranillo utilizada para elaborar este vino procede de la Finca La Garbancera, situada en Villaverde de Medina (Valladolid). Los suelos son franco-arenosos, poco profundos y con canto rodado.

Rendimiento: El viñedo del que procede este vino tiene un rendimiento medio de 7.500 kilos de uva por hectárea.

Área: 2 hectáreas de la variedad Tempranillo con más de 15 años de antigüedad.

Enólogo: Sara Román de la Calle.

Cosecha: Mecánica y nocturna.

Vinificación: El vino ha sido obtenido mediante semi-maceración carbónica, dondela fermentación se produce de manera espontánea en dos fases: la primera tiene lugar en el interior de la uva entera (sin estrujar) mientras que la segunda comienza en la parte inferior del depósito gracias al carbónico producido por mosto que va saliendo de las uvas del fondo, que desplaza el oxígeno dando lugar a una fermentación reductiva.

Embotellado: El vino redondea en botella durante al menos un mes.