Caja de 6 botellas de Castelo Roble 2019

Viñedo y elaboración

Descripción: La parcela de viñedo donde se ubican las variedades Syrah y Tempranillo utilizadas para elaborar este vino proceden de la Finca La Garbancera, situada en Villaverde de Medina (Valladolid). Los suelos son franco-arenosos, poco profundos y con canto rodado.

Rendimiento: El viñedo del que procede este vino tiene un rendimiento medio de 5.000 kilos de uva por hectárea.

Área: 1,10 hectáreas de Syrah y 0,90 hectáreas de Tempranillo con una edad media de más de 15 años.

Enólogo: Sara Román de la Calle.

Cosecha: Manual y diurna seleccionando los mejores racimos.

Vinificación: Antes de la fermentación alcohólica, se produce la maceración pelicular dinámica en frío en depósito Ganímede, por la que la uva se macera a temperaturas entre 10 y 12ºC durante tres días. La fermentación alcohólica también se lleva a cabo en el depósito Ganímede, en el que la inoculación de las levaduras seleccionadas se ha realizado en la zona baja del depósito y una vez que se empieza a producir carbónico por la propia fermentación, el mecanismo del depósito da lugar a remontados cada 4 horas. Finalmente, se ha llevado a cabo una crianza en barricas de 225 litros de roble americano y francés durante 11 meses.

Embotellado: El vino tiene una crianza en botella de al menos, 6 meses.