El semidulce de Bodegas Castelo de Medina, el Castelo Ámbar 2012, listo para su venta

Se trata del último vino en salir de los que no pasan por barrica, ya que hablamos de un vino blanco semidulce de vendimia tardía elaborado a base de Sauvignon Blanc.

Hace cerca de dos meses que salieron las nuevas añadas de los vinos blancos jóvenes de Bodegas Castelo de Medina, lo más característicos de nuestra bodega pero, aún restaba un miembro de la familia por aparecer, que era el recién estrenado Castelo Ámbar 2012.

El Castelo Ámbar es un vino blanco semidulce de vendimia tardía compuesto al 100% por uvas de la variedad Sauvignon blanc y que se diferencia de otros semidulces del mercado en que el azúcar que produce el dulzor aparece de manera natural y no añadiéndolo a posteriori.

El proceso de elaboración de este vino es laborioso, ya que se debe vendimiar su uva bastante más tarde que el resto del Sauvignon blanc del viñedo, para que las bayas alcancen el nivel de gramos de azúcar necesario para conseguir un sabor dulce en el vino.

En cuanto a la fermentación del vino, se debe vigilar cuidadosamente, ya que si no es así y todo el azúcar del vino se transforma en alcohol, el grado del producto se podría disparar hasta los 25º, por lo que es necesario parar la fermentación del mosto cuando éste llega a los 13,5º de alcohol, que es la cantidad que tiene este Castelo Ámbar 2012.

Finalmente, os informamos de que el vino semidulce de Bodegas Castelo de Medina ha tenido una buena acogida entre los principales expertos del sector, ya que la añada 2009 del Castelo Ámbar fue calificada con 90 puntos por el International Wine Cellar de Stephen Tanzer.

Si queréis conocer más información sobre nuestro vino, podéis consultar su ficha técnica en el siguiente enlace